Luettelo tuotteista tuotemerkeittäin Smokey Olive Wood
Merkki, joka tuottaa haketta ja savupölyä. Kaikki alkoi Andalusiassa, jossa perustajat tutustuivat lomallaan oliivipuun avulla grillatun lihan, kalan ja vihannesten herkulliseen makuun. Kotiin palattuaan he halusivat kokea ne hyvät ajat uudelleen, mutta valitettavasti kävi ilmi, että oliivipuuta oli vaikea saada. Niinpä he toivat puun suoraan Espanjasta ja päättivät jakaa upean maun muiden grillauksen ystävien kanssa. Oliivipuulla on omaleimainen savuinen maku, jota on arvostettu Välimeren alueella jo tuhansien vuosien ajan. Espanjasta tuotemerkki on löytänyt myös muita helmiä: appelsiinipuuta, joka on perinteistä Valenciassa ja jota käytetään paellan valmistukseen, mantelipuuta ja kebraczoa.
Ekologiset toimenpiteet
Osa oliiviviljelmien puista kaadetaan joka vuosi. Tämä johtuu siitä, että oliivit korjataan enimmäkseen koneellisesti. Näissä koneissa käytetään mekaanista käsivartta, joka ravistelee oliiveja oksista. Jos käsivarsi ei enää pysty kiertämään runkoa tai jos puu ei runkonsa paksuuden vuoksi pääse ravistelemaan tarpeeksi, puu poistetaan juurineen ja korvataan uudella. Smokey Olive Wood käyttää näin saatua juuripuuta hakkeen ja savupölyn valmistukseen, joten puita ei kaadeta nimenomaan tätä tarkoitusta varten. Koska tuotemerkki käyttää puun juuria puun hankkimiseen, kuorta ei tarvitse poistaa, mikä vähentää jätettä. Puun paloja katkottaessa syntyy sahanpurua, josta valmistetaan savupölyä.
Puun kuivausprosessi tapahtuu ensin auringossa ja sen jälkeen erityisessä uunissa, joka toimii aurinkopaneeleilla. Nämä uunit toimivat yleensä hakkeella, kaasulla tai sähköllä. Smokey Olive Wood käyttää vain minimaalisen määrän energiaa pumpun käyttämiseen, joka kierrättää aurinkopaneeleista saatavaa lämpöä. Tämä tekee tuotemerkin tuotteista ympäristöystävällisempiä kuin muiden tuotemerkkien samanlaiset tuotteet. Tuotantolaitosta ympäröivät oliivipuutarhat, mikä vähentää merkittävästi kuljetuspäästöjä. Tuotemerkki tarjoaa erikokoisia puuhakkeita erilaisiin laitteisiin ja käyttötarkoituksiin sekä erilaisia pakkaustilavuuksia, jotka sopivat eri käyttökokemuksiin.
Välimeren makuja
Monissa Malagan rantaravintoloissa on hiekalla ja palavilla oliivipuun juurilla täytetty vene. Nämä veneet toimivat grilleinä ja niitä käytetään ”espetos de sardinas” (grillattuja sardiineja) varten. Oliivipuun hento savuinen tuoksu sopii hyvin kalan lisäksi myös kanan, sianlihan, vihannesten ja jopa hedelmien kanssa. Muiden eksoottisten savutyyppien kysyntä on ohjannut tuotemerkkiä kohti tammi-, appelsiini-, sitruuna- ja mantelipuuta sekä saksanpähkinää. Pihlajatammesta saadaan iberialaisen sian tammenterhoja, jotka antavat lihalle sen kuuluisan, tunnusomaisen maun. Monissa hyvissä ravintoloissa käytetään tammea sen kovuuden ja pitkän palamisajan vuoksi. Puun savu antaa grillatulle ja savustetulle ruoalle hienon, maalaismaisen maun.
Espanjassa monet mantelipuut kitketään ja korvataan muilla kasveilla, ja niiden puuta käytetään sitten ravintola-alalla. Puusavulla on voimakas aromi, joka sopii hyvin naudanlihan, riistan tai kalan, kuten makrillin, kanssa. Valenciassa perinteistä appelsiinipuun puuta käytetään paellan valmistukseen. Puita karsitaan säännöllisesti kasvun edistämiseksi, ja puu kerätään ja käytetään, mikä takaa ekologisen jätteenkäsittelyn. Tämän puun savu antaa ruokiin herkän, hedelmäisen ja savuisen maun, ja se sopii hyvin kalan, sianlihan ja kanan kanssa.
